TRUCHA CON VEGETALES AL VAPOR





 

• 4 Truchas de 25og, marinada con sal, pimienta, mostaza i jugo de limón
 
• 1/2 cebolla cabezona, cortada en julianas
 
• 2 dientes de ajo, triturados
 
• 10 g de espinaca, cortada en julianas
 
• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 100g de uvas verdes, sin semillas y en mitades

• 100g de champiñones, cortados en laminas finas

• Papel aluminio c/n

• 2 limones

• 2g de albahaca, cortada

• 500g de ahuyama, cortada en cuadros y blanqueada

• 2 huevos

• 125g de mantequilla, fundida

• 125g de queso campesino, rayado

• 100g de miga de pan

• 1 pocillo de crema de leche

• ½ cucharadita Polvo de hornea

• Sal, pimienta

• Curry c/n

• 3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN
Mezclar: ajo, cebolla, uvas, champiñones, aceite de olivas y espinaca, rellenar la trucha y colocar sobre una hoja de papel aluminio engrasada con mantequilla y cerrar muy bien. Cocer en agua con sal y vinagre por 15 minutos y servir con torta de ahuyama.
TORTA DE AHUYAMA: Licuar la crema de leche con la ahuyama y mezclar con los huevos la miga de pan el queso, la miel, el polvo de hornear y la mantequilla. Verter sobre una sartén antiadherente engrasada y enharinada y cocer a fuego medio 10 minutos por cada lado, desmoldar y servir.