FRIJOLES CHARROS

 
                                     



• 250g de frijoles remojados y cocidos
 
• 250g de chicharrón de barriga – cortado en trozos
 
• 200 gr de salchichas tipo ranchera – cortada en rodajas gruesas.
 
• 4 und de chorizos de cerdo – cortados en rodajas
 
• 1 pimentón – asado y cortado en cuadros.
 
• 150g de tomate chonto – pelados, sin semillas y cortado en cuadros.

• 100g de cebolla cabezona morada – cortada en cuadros

• 2 dientes de ajo – finamente picados

• 1 chile – finamente picado

• ½ g raíz de jengibre – finamente picado

• 1g de cilantro - picado

• 1 aguacate

• 80g de tomate cherry

• 1 lechuga crespa

• 2 g de perejil liso

• 1 g de salvia

• 1 cdita de cùrcuma

PREPARACIÓN
Freír el chicharrón en su propia grasa. Cuando este listo retirar y conservar.
En esta misma grasa sofreír los chorizos, la salchicha, ajo, jengibre, cebolla, chiles, pimentan, y tomate chonto. Sazonar con sal, pimienta, cúrcuma. Luego Incorporar los fríjoles escurridos. Cocer a fuego lento, mojar levemente con la tinta (de los fríjoles), rectificar y servir sobre una cama de lechuga cortada en julianas, decorar con tomate cherry y perejil y acompañar, con aguacate.