SANCOCHO DE TRES TELAS

• 800 g  de carne de tres telas de res cortada en trozos grandes (8)
• 500 g  de yuca, cortada en trozos grandes
• 50 g de arracacha, cortada en rodajas de 1 cm
• 1 plátano verde grande, cortado en trozos grandes
• 250 g de papa manizaleña (sabanera), cortada en mitades.
• 10 g de cilantro, finamente picado
• 100 g  de cebolla larga
• 4 tomates chontos
• 1 mazorca tierna, cortada en trozos medianos.
• 1 aguacate en mitades
• 1 cebolla cabezonas en anillos y con choque termino
• Vinagre c/n
• 1 cucharada de ají pajarito
• 2 limones
• Sal, pimienta, color c/n
• 3 dientes de ajo
• Tomate milano
• 6 hojas de lechuga.

PREPARACIÓN:

Cocer la carne y la mazorca por 1 hora o en la olla a presión por 20 minutos, agregar el plátano y un ramillete hecho con cebolla larga y ramas de cilantro sazonar con sal pimienta y un poco de color.

Luego cocer 10 minutos e incorporar la papa, la yuca y la arracacha cocer a fuego medio hasta que todo este tierno rectificar la sazón, servir con un picadillo de cebolla y cilantro y acompañar con ají,   y ensalada de aguacate.

ENSALADA DE AGUACATE: Mezclar, cebolla, tomate, lechuga y aguacate, bañar con limón, vinagre y salpimentar.