PECHUGA DE POLLO RELLENA ACENTUADA AL CHAMPÁN

 

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo de aproximadamente 1200g deshuesada y marinada con sal, pimienta, paprika, tomillo, laurel y orégano
• 200 g de tocineta
• 200 ml de champán
• 125 g de Zucchini cortado en láminas
• 80 g de zanahoria cortada en julianas
• Aceitunas verdes cortadas en láminas
• 1 libra de tomate chonto
• 1 lata de maíz tierno
• 120 g de queso crema
• 1 libra de papa pastusa pelada y cocida
• Aceite de olivas al gusto
• Cebollín al gusto.

PREPARACIÓN

Hacer una incisión a la pechuga y colocar tiras de tocineta, Zucchini, zanahoria y aceitunas. Sellar en un sartén, cocer a fuego lento, agregar el champán y continuar la cocción hasta que este último reduzca a casi un cuarto de su volumen, enriquecer con paprika, espesar, finalmente servir, decorar con cebollín y acompañar con papas al vapor y tomates rellenos.

PAPAS AL VAPOR:

Papas levemente torneadas cocidas con sal y espolvoreadas con perejil.

TOMATES RELLENOS:

Cortar los tomates en la parte superior y rellenar con una mezcla de queso crema y maíz tierno sazonar con sal y pimenta.