PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MARACUYA Y MANGO

 

• 2 unidades Pechuga de pollo deshuesadas y marinadas
• 1 taza de jugo   concentrado de Maracuyá
• 1 Mango cortado en bastones
• 1 lb de Papa sabanera cocida y cortada en dados grandes
• 125 g de Jamón cortado en cuadros
• 125 g de Queso holandés cortado en cuadros
• 4   hojas de Lechuga Batavia
• 4 hojas de menta picadas Menta
• 1 cucharada de Vinagre
• ½ pocillo de Vino blanco
• 6 unidades Cebolla ocañeras cortadas en mitades y con un choque térmico
• Perejil finamente picado y desangrado c/n

PREPARACIÓN: Hacer una incisión a las pechugas e introducir los bastones de mango, luego sellar en una sartén, después de tener las pechucgas selladas hacer una reducción con el vino blanco, incorporar el jugo de maracuyá hervir a fuego lento, espesar y servir con ensalada de papa.

ENSALADA DE PAPA: Mezclar la papa con jamón, queso, menta, cebolla, bañar con vinagre y servir