Lasaña mixta

Ingredientes:

• 500g de carne molida
• 500g de pechuga deshuesada, salpimentada y cortada en cubos pequeños
• 125g de champiñones, cortados en láminas.
• 500g de pasta para lasaña, cocida
• 2g de perejil, finamente picado y desangrado
• 8 rodajas de pan, untadas con mantequilla de ajo
• 250g de leche
• 80g de mantequilla, (30g para salsa bechamel el resto saltear, engrasar)
• 30g de harina de trigo tamizada
• 400g de queso mozzarella
• 60g de queso parmesano
• 125g de cebolla cabezona, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 60g de pimentón rojo, asado y finamente picado
• 150g de tomate chonto concasse
• 60g de apio, finamente picado
• 50g de zanahoria, finamente picado
• 2g de albahaca
• 2g de orégano
• ½ melón, cortado en dados medianos
• 2 naranjas, en cascos
• 100g de fresa, en mitades
• 1 limón
• 2g de menta
• 15g de azúcar morena al gusto
• Sal, pimienta, al gusto

PREPARACIÓN
Realizar un puré de tomates salteando: un ajo, media cebolla, un trozo de pimentón y el tomate. Enriquecer con dos cucharadas de pasta de tomate y hervir hasta que este deshecho, reposar, licuar y colar espolvorear orégano y la albahaca conservar.
Saltear zanahoria, apio, 1 ajo, 2 cucharadas de cebolla cabezona, pimentón, la carne molida salpimentara aromatizar con tomillo y laurel, agregar el puré de tomate hervir a fuego lento hasta que la carne este cocida y conservar.

fuente: http://www.canalcapital.gov.co/de-buen-gusto/12012-lasana-mixta

pandebono 

INGREDIENTES:

• 250 g de queso costeño molido
• 125 g de Almidón agrio
• 25 g de huevo
• 30 g de fécula
• 15 g de azúcar
• 1 taza de leche

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes y trabajar hasta obtener una masa lisa y tersa que al armar los pandebonos no se cuarteen. Llevar a horno caliente a 260ºC (500ºF) por aproximadamente 15 minutos. Servir y acompañar con café o capuchino.

PECHUGA DE POLLO PICANTE CON 

MORA

Ingredientes:
• pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos grandes.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 tallo de cebolla larga finamente picado.
• ½ cebolla cabezona finamente picada.
• ½ g de raíz de jengibre rayada.
• 1 tallo de apio finamente picado.
• 1 trago de brandy.
• ½ vaso de vino tinto.
• 1 pocillo de dulce de mora.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1lb de papa pastusa cocida con sal y triturada.
• Aceite de olivas
• 30 g de mantequilla.
• 50 ml de crema de leche.
• 80 g de zanahoria cortada en bastones
• 80 g de habichuela cortada en bastones.
• 80 g de espárragos cortados en bastones.
• Cebollín.
• Sal, pimienta, comino, ají, cúrcuma y nuez moscada a gusto.

PREPARACIÓN
En un sartén con un poco de aceite de olivas sellar la pechuga y agregar poco a poco los ingredientes así: el ajo, el jengibre, las cebollas, el apio y las especias (pimienta, comino. ají, cúrcuma y nuez moscada), reducir con el vino, incorporar el dulce de mora, rectificar la sazón, servir y acompañar con puré de papa y verduras al vapor.

VERDURAS AL VAPOR: Cocinar la zanahoria, la habichuela y los espárragos en un poco de agua con sal, escurrir, amarrar con una tira de cebollín y servir.

PURÉ DE PAPA: Suavizar la papa con un poco de mantequilla y crema de leche, servir y espolvorear con perejil.

ENSALADA GRIEGA CON QUESO:

Ingredientes:
• 4 tomates chontos maduros cortado en cascos.
• 1 pepino cohombro pelado y cortado en dados medianos.
• 1 pimentón rojo asado y cortado en cuadros.
• 1 cebolla cabezona morada.
• ½ pocillo de aceitunas negras deshuesadas.
• 2 g de perejil liso finamente picado.
• Aceite de olivas virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de orégano.
• 250 g de queso blanco cortado en cuadros medianos.
• 10 g de alcaparras.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con sal y pimienta, decorar con los tomates bañar con vinagre, aceite de olivas, espolvorear con el orégano y el perejil.

ENSALADA GRIEGA CON QUESO:

Ingredientes:
• 4 tomates chontos maduros cortado en cascos.
• 1 pepino cohombro pelado y cortado en dados medianos.
• 1 pimentón rojo asado y cortado en cuadros.
• 1 cebolla cabezona morada.
• ½ pocillo de aceitunas negras deshuesadas.
• 2 g de perejil liso finamente picado.
• Aceite de olivas virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de orégano.
• 250 g de queso blanco cortado en cuadros medianos.
• 10 g de alcaparras.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con sal y pimienta, decorar con los tomates bañar con vinagre, aceite de olivas, espolvorear con el orégano y el perejil.

ENSALADA GRIEGA CON QUESO:

Ingredientes:
• 4 tomates chontos maduros cortado en cascos.
• 1 pepino cohombro pelado y cortado en dados medianos.
• 1 pimentón rojo asado y cortado en cuadros.
• 1 cebolla cabezona morada.
• ½ pocillo de aceitunas negras deshuesadas.
• 2 g de perejil liso finamente picado.
• Aceite de olivas virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de orégano.
• 250 g de queso blanco cortado en cuadros medianos.
• 10 g de alcaparras.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con sal y pimienta, decorar con los tomates bañar con vinagre, aceite de olivas, espolvorear con el orégano y el perejil.

fuente: http://www.canalcapital.gov.co/de-buen-gusto/12242-ensalada-griega-con-queso

SOPA DE OTOÑO.

Ingredientes:

• 100 g de cebolla cabezona finamente picada
• 100g de tocineta finamente picada
• 200 g de tomates concasse
• 500 g de lomo de cerdo cortado en dados medianos
• 150 g de zanahoria cortada en dados medianos
• 400 g de papa sabanera cortada en dados medianos
• 125 g de arveja desgranada
• 1 dientes de ajo finamente picados
• 200 g de calabacín cortado en dados medianos
• 2 g de cilantro
• 4 rodajas de pan

PREPARACIÓN: 

Saltear la tocineta a fuego lento, retirar el exceso de grasa, incorporar la carne, saltear el ajo, la zanahoria, la cebolla, el tomate e incorporar 4 tazas de agua, dejar hervir la papa por 10 minutos y agregar la arveja a los cinco minutos y el calabacín. Hervir a fuego medio por 10 minutos más. Servir inmediatamente y decorar con el cilantro.

Ingredientes:

• 100 g de cebolla cabezona finamente picada
• 100g de tocineta finamente picada
• 200 g de tomates concasse
• 500 g de lomo de cerdo cortado en dados medianos
• 150 g de zanahoria cortada en dados medianos
• 400 g de papa sabanera cortada en dados medianos
• 125 g de arveja desgranada
• 1 dientes de ajo finamente picados
• 200 g de calabacín cortado en dados medianos
• 2 g de cilantro
• 4 rodajas de pan

PREPARACIÓN: 

Saltear la tocineta a fuego lento, retirar el exceso de grasa, incorporar la carne, saltear el ajo, la zanahoria, la cebolla, el tomate e incorporar 4 tazas de agua, dejar hervir la papa por 10 minutos y agregar la arveja a los cinco minutos y el calabacín. Hervir a fuego medio por 10 minutos más. Servir inmediatamente y decorar con el cilantro.

fuente: http://www.canalcapital.gov.co/de-buen-gusto/12454-sopa-de-otono

como preparar muchacho relleno... 

Muchacho Relleno es otro de nuestros recomendados para almuerzos especiales y ocasiones importantes.  Es una receta que acompaña muy bien la mesa y que te hará quedar como toda una profesional de la cocina.

Ingredientes (8-10 personas)
1 muchacho de 6 libras 1/4 libra de carne de cerdo molida 1/4 libra de tocino sin cuero molido
4 tazas de guiso (sofrito de tomate y cebolla)
2 tazas de agua 2 cucharadas de miga de pan
1 cucharadita de mostaza
1 huevo
1 zanahoria
8 habichuelas 4 dientes de ajo machacados
Salsa inglesa al gusto
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
Haz un corte a lo largo de la carne, pasando un poco de la mitad del ancho.  Luego  a cada mitad, hazle un corte a lo largo en cruz, cuidando de no perforar las paredes.
Revuelve la mostaza, el ajo, la salsa inglesa, sal y pimienta.  Con este adobo frota la carne por dentro y por fuera.

Cocina las habichuelas en agua hirviendo

Pela y corta la zanahoria en tiras gruesas del largo de las habichuelas y cocínalas en agua con sal.

Mezcla la carne de cerdo, el tocino, el huevo y la miga de pan con el adobo de carne, hasta obtener una masa homogenea y suave.  Rellena elmuchacho con capas de masa y capaz de zanahoria y habichuela iniciando y terminando con la masa.

Cóselo.  En el recipiente donde lo vas a cocinar, doralo con aceite caliente.  Agrega el agua y condimentos.

Tapa el recipiente y cocina a fuego lento, preferiblemente en horno (aunque tambien se puede en el fogon), durante 2 o 3 horas, dependiendo del grosor de la carne.  Dale la vuelta cada 30 minutos.

Sácalo del recipiente, cuela la salsa, dejela cocinar otro poco para que tome consistencia y finalmente, añade el guiso.

Corta el muchacho y listo para servir con la salsa.

fuente: http://cocinagratis.net/como-preparar-muchacho-relleno-/209

como hacer panelitas de coco

Las Panelitas de Coco son un dulce muy apetecido y por eso es una buena selección para repartir en reuniones y ocasiones especiales.  Prepara con nosotros esta receta.

Ingredientes
1 coco
1 litro mas 1 taza de leche
2 libras de panela, partida en trozos
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla

Preparación
Saca el agua del coco y guarde para otros usos.  Precalienta el horno a 350° F y engrasa una lata para hornear galletas.  Coloca el coco en el horno y dejalo allí hasta que se reviente en varias partes.  Saca el coco, pela y ralla por los huecos mas grandes el rallador.
En una paila coloca el coco y el litro de leche, has hervir y luego agrega la panela.  Cocina revolviendo hasta que la panela se haya disuelto completamente.

Disuelve la harina en la taza de leche restante y adiciona gradualmente, revolviendo todo el tiempo.  Cocina hasta que al revolver, veas el fondo de la paila.

Retira del fuego, añade la mantequilla y revuelva bien.  Vierte y extiende bien sobre  la lata.  Deja enfriar y cuando esté tibia la preparación corta en cuadritos.

Sírvelos acompañados de leche fría.

fuente: http://cocinagratis.net/como-hacer-panelitas-de-coco/506